Свекла на зиму без уксуса

Обычно бережно выращенный и собранный урожай свеклы закладывают на хранение. При соблюдении температурного режима и влажности свекла отлично сохранится до нового урожая. Но есть и другой способ сберечь корнеплоды – замариновать их по нашим рецептам.

Маринованная свекла в банке – это отличное дополнение к блюдам из мяса, а также компонент салатов и простых закусок.

Чтобы замариновать свеклу, используйте корнеплоды небольшого размера. Так они лучше проварятся и напитаются маринадом. Перед заготовкой свеклу тщательно промойте, при необходимости используя щетку. Затем отварите или запеките овощи в духовке до мягкости. При закладке в банку порежьте свеклу по своему вкусу: на четыре части, дольками, кубиками или тонкими ломтиками.

Вместе со свеклой, чтобы подчеркнуть и сделать более ярким ее особенный вкус, используйте различные добавки и специи: лук, чеснок, корицу, гвоздику, душистый перец.

Классический рецепт маринованной свеклы

Минимум продуктов, и у вас готова вкусная маринованная свекла, которая может стать дополнением к другим блюдам, ингредиентом для салатов и закусок.

Вам понадобятся: 4,5 кг свеклы, 2 стакана сахара, 1-2 стакана 9%-ного уксуса, 2 стакана воды.

Приготовление. Свеклу промойте, поварите до мягкости, остудите, очистите и нарежьте. Уложите в банки. Для маринада смешайте воду с сахаром, доведите до кипения, покипятите несколько минут и влейте уксус. Горячим маринадом залейте свеклу, банки простерилизуйте в кипящей воде и закатайте.

Консервация тертой свеклы на зиму

Несколько советов по приготовлению заготовки:

  1. Для приготовления тертой свеклы на зиму нужно использовать корнеплоды, имеющие средний размер, поскольку по сравнению с крупными экземплярами, они намного сочнее и ярче.
  2. Выбрав основной продукт, важно также его правильно подготовить. Для этого нужно обрезать у корнеплодов ботву и с особой тщательностью помыть их проточной водой, воспользовавшись щеточкой.
  3. Для сохранения большей части питательных веществ, свеклу советуют варить, не удаляя кожуру.
  4. В процессе варки нужно в воду прибавить сок лимона и уксус, чтобы тертая маринованная свекла не утратила свой привлекательный цвет. Эти компоненты не только сохранят природный оттенок плода, но и придадут ему большей насыщенности.
  5. Особенное внимание требуется уделить маринадам, которые должны готовиться с прибавлением уксуса, соли, сахара. Есть множество рецептов, содержащие, кроме перечисленных компонентов, и другие специи (гвоздика, корица и т. д.). Поэтому при желании поэкспериментировать, можно изменить ингредиентный состав, учитывая при этом вкусовые предпочтения.

При соблюдении требований и рекомендаций, указанных в рецептах, готовый продукт будет вкусным и не испортится в течение продолжительное время.

Как замариновать натертую свеклу на зиму по классическому рецепту

Приготовить аппетитную заготовку по классическому рецепту не составит особого труда, поэтому справиться с этой работой сможет даже новичок. Для этого следует только соблюдать пропорции, последовательность и время тепловой обработки.

Набор продуктов:

  • свекла;
  • 7 шт. перца душистого;
  • 3 шт. лавровых листьев;
  • 40 г сахара;
  • 40 г соли
  • 1 л воды;
  • 60 мл уксуса.

Ход действий по рецепту:

  1. Помытый основной ингредиент отварить либо запечь в духовом шкафу до готовности. Охладить его, почистить и натереть на терке.
  2. Переложить в банки, заранее простерилизовав их, после чего прибавить специи.
  3. В воду всыпать сахар, соль и, отправив на плиту, ждать ее закипания. Снять состав с огня и влить уксус.
  4. Готовым маринадом залить содержимое банок и, герметично закрыв, держать в перевернутом состоянии пока не остынут.

Тертая свекла на зиму без уксуса

Можно замариновать тертую свеклу, полностью исключив из состава компонентов уксус. Этот консервант нужно заменить лимонной кислотой. Вкус заготовки при этом будет ничуть не хуже традиционного варианта с уксусом, а степень полезности готового продукта намного выше.

Необходимые компоненты:

  • 500 г свеклы;
  • 1 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. кислоты лимонной;
  • специи.

Рецепт приготовления тертой свеклы на зиму без уксуса:

  1. Свеклу хорошо помыть и отварить. После того как овощ остынет, освободить его от кожицы и промыть, применив холодную воду, затем натереть на терке.
  2. На дно стерилизованных банок положить специи, сверху наполнить подготовленным овощем.
  3. В отдельную емкость налить воду, всыпать сахар, внести лимонную кислоту и посолить. Полученный состав вскипятить.
  4. Горячим составом залить содержимое банок. Плотно закрыть, перевернуть и закутать пледом. После остывания отправить на хранение.

Тертая свекла, маринованная на зиму для холодника

Эта маринованная тертая заготовка – настоящая находка для каждой хозяйки, так как она предназначена для создания холодных свекольников, горячих первых блюд. Тертая свекла, маринованная на зиму, сэкономит время на готовку заправки, а ее насыщенный, маринованный вкус украсит любое блюдо.

Составляющие и пропорции:

  • 2 кг свеклы;
  • 0,5 кг лука;
  • 700 г томатов;
  • 250 г перца сладкого;
  • 3 шт. чеснока;
  • 6 ст. л. масла из подсолнечника;
  • 2 ст. л. соли.

Кулинарные процессы по рецепту:

  1. Лук нашинковать в виде полуколец, перец порезать соломкой. После чего отправить подготовленные овощи для обжаривания до состояния мягкости.
  2. Измельченный чеснок прибавить в жареные компоненты и все перемешать.
  3. Бланшированные помидоры измельчить, воспользовавшись блендером.
  4. Помытый овощ освободить от шкурки и натереть с помощью терки.
  5. Подготовленную тертую свеклу сложить в кастрюлю для тушения, залить томатами и отправить тушить на 30 минут.
  6. По истечении времени прибавить жареные овощи с чесноком и держать на небольшом огне еще 20 минут.
  7. Свекольный маринованный тертый состав распределить по банкам и закатать привычным методом.

Свекла на терке на зиму, маринованная с корицей и мускатным орехом

Если традиционные заготовки надоели, и хочется чего-то необычного, тогда самое время изготовить что-то новое. Одним из оригинальных решений будет сделать свеклу на терке на зиму в банках. Такая маринованная тертая закуска легко готовится и много времени не займет.

Набор компонентов:

  • свекла;
  • 1 л воды;
  • 50 г соли;
  • 100 мл уксуса;
  • 1 ч. л. мускатного ореха молотого;
  • 3 г молотой корицы.

Как правильно сделать маринованную заготовку на зиму:

  1. Мытую свеклу отварить, почистить и натереть на терке.
  2. Сделать рассол из воды, соединенной с корицей, мускатным орехом, солью и уксусом.
  3. Разложить подготовленный овощ по банкам, сверху залить горячим маринадом и закупорить, после чего перевернуть и дать остыть.

Правила хранения заготовок из тертой свеклы

Способ хранения для такой консервации стандартный. Должны быть созданы оптимальные условия, а именно прохладное помещение без признаков грибка, плесени, повышенной влажности. Идеальным решением будет поместить маринованную свеклу, натертую на зиму в банках, в погреб, подвал, если это квартира – то в кладовую. На балконе сохранять заготовку не рекомендуется во избежание промерзания.

Тертая свекла на зиму в банках – полезная маринованная заготовка высокого качества, так как сделана только из натуральных продуктов. Такая консервация станет прекрасным дополнением обеденного стола, а также внесет в каждый праздник свою изюминку, благодаря нежной консистенции и изумительному вкусу.

Ингредиенты

Для быстрого приготовления маринованной свеклы нам потребуется:

  • свекла сырая – 400-500 г (небольшие клубни);
  • лук репчатый измельчённый – полстакана;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика сушёная – 4 бутончика;
  • перец душистый – 4 горошины;
  • горчица в зёрнах – четверть ч.л.;
  • уксус столовый 9% – 1 стакан;
  • сахар-песок – три четверти стакана;
  • соль – четверть ч.л.;
  • вода – полстакана.

Хрустящая маринованная свекла

Количество сахара в рецепте можно с легкостью варьировать в зависимости от сладости самой свеклы.

Приготовление. Свеклу хорошо вымойте и варите в течение 30 минут вместе с кожицей. Остудите, очистите и нарежьте корнеплоды небольшими ломтиками. Плотно уложите свеклу в стерилизованные банки, залейте горячим маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Свекла маринованная быстрого приготовления

Приготовленную по этому рецепту свеклу можно пробовать уже на следующий день. Однако, чем дольше она будет стоять, тем вкуснее в итоге получится.

Приготовление. Свеклу вымойте и отварите до мягкости. Почистите и нарежьте. Нарежьте полукольцами лук. Специи сложите в марлевый мешочек и поместите в кастрюлю с водой, уксусом, сахаром и солью. Доведите до кипения и поварите около 5 минут, помешивая. Затем снимите с огня, положите в кастрюлю свеклу и лук, дайте настояться 30 минут и переложите в банку. Храните в холодильнике до нескольких месяцев.

Пряная маринованная свекла

Корица придает маринованной свекле особенный вкус и неповторимый аромат. Попробуйте!

Приготовление. Свеклу тщательно промойте, обрежьте корни и стебли. Поместите свеклу в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Затем остудите, снимите кожицу и нарежьте ломтиками. В кастрюлю положите порезанный полукольцами лук, корицу, горчицу, перец, сахар, соль, влейте уксус и воду и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, поварите минут 5 и положите в маринад свеклу. Поварите еще 10-15 минут. Горячую свеклу разложите по банкам вместе с луком и специями, залейте маринадом, простерилизуйте и закатайте.

Маринованная свекла с медом

Количество меда и соли, указанные в рецепте, можно уменьшить либо увеличить. Ориентируйтесь на собственный вкус.

Приготовление. Свеклу промойте, обсушите и уложите на застеленный фольгой противень. Сбрызните маслом, посыпьте солью и перцем, накройте фольгой и запекайте при температуре 190°С 1-1,5 часа. Остудите свеклу, снимите кожицу и нарежьте ломтиками или кубиками. Уложите в чистые банки. Отдельно смешайте уксус, воду и мед, посолите и поперчите. Полученной смесью залейте свеклу, простерилизуйте и закатайте. Или же просто закройте крышкой и поставьте в холодильник – через 2-3 дня закуску уже можно пробовать.

Маринованная свекла с луком

Чтобы заготовка получилась не горькой, используйте для маринования сладкий красный лук.

Вам понадобятся: 1 кг свеклы, 2 красных луковицы, 2 ст.л. сахара, 2 ч.л. соли, 80 мл 9%-ного уксуса, 160 мл воды.

Приготовление. Свеклу промойте и отварите в подсоленной воде в течение получаса. Остудите, снимите кожицу, нарежьте и уложите овощи в чистые банки. Лук нарежьте полукольцами. Для маринада используйте порезанный полукольцами лук, сахар, уксус, соль и воду, доведите жидкость со специями до кипения. Прокипятите 5 минут, затем достаньте из маринада лук, выложите его в банки к свекле и залейте горячим маринадом. Простерилизуйте и закатайте.

Маринованная свекла с апельсином

Апельсин, использованный в рецепте вместе с кожицей, придаст маринованной свекле особую пикантность.

Вам понадобятся: 1/2 кг свеклы, 1 апельсин, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. душистого перца горошком, 1 стакан яблочного уксуса, вода.

Приготовление. Свеклу промойте и отварите в подсоленной воде около 30 минут. Остудите, снимите кожицу и нарежьте тонкими ломтиками. Уложите свеклу в чистую банку, добавьте зубчики чеснока, перец, уксус и прокрученный через мясорубку апельсин. Залейте до верха холодной кипяченой водой. Простерилизуйте и закатайте.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *