Лимон на зиму с сахаром

Наряду с медом и малиной лимоны являются одним из самых востребованных натуральных средств против простуды. Чай, варенье, пироги — рецептов применения цитруса немало. Многие хозяйки спешат заготовить полезные лимоны, закатав их в банки. Чтобы зимой лакомиться вкусной домашней консервацией, воспользуйтесь пошаговыми инструкциями с фото.

Как закрыть лимон с сахаром

Способ считается самым популярным. Зимой такие дольки лимона становятся прекрасным дополнением к чаю, добавляют аромата выпечке или напиткам. Чтобы сделать заготовку, понадобится равное количество сахара и желтых витаминных плодов. Хотя некоторые хозяйки советуют использовать эту пропорцию, только если закрываете дольки. Для перетертой консистенции надо увеличивать долю сахара вдвое.

Совет. Такая лимонная консервация хранится несколько месяцев в холодильнике. Если не планируете держать заготовки долго, можете взять на каждый килограмм цитрусов лишь 0,5 кг сахара.

Чтобы закрыть кислые плоды дольками:

  1. Выберите спелые, твердые экземпляры. Желательно чтобы они были тонкокорыми.
  2. На 30 мин. положите лимоны в холодную воду.
  3. Тщательно потрите кожуру щеткой.
  4. Обдайте цитрусы кипятком, вытрите бумажными полотенцами и положите, чтобы высохли окончательно.
  5. Нарежьте кружочками или дольками толщиной около 0,3-0,5 см, удаляя зернышки. Предварительно стоит обрезать хвостики на каждом плоде с обеих сторон.

    Тщательно помойте лимоны перед приготовлением

  6. На дно сухих стерильных банок насыпьте тонкий слой сахара.
  7. Сверху уложите 2-3 слоя лимонов.
  8. Заполните емкость доверху.
  9. Плотно закройте ее пластмассовой крышкой.
  10. Поставьте на пару дней в холодильник.
  11. Регулярно переворачивайте банки, чтобы сахар растворился.
  12. Когда объем содержимого уменьшится, снова доложите лимоны, пересыпая их сахаром (в итоге его слой должен оказаться последним).
  13. Закатайте банки. Предварительно можно их простерилизовать (емкостям объемом 0,5 л хватит 20 мин.)

Сладкие сахарные лимоны сохраняют все свои витамины и помогут побороть простуду в разы быстрее!

Лимоны — кладезь витаминов и микроэлементов, которые помогают справиться нашему организму с вирусами и бактериями, способствующими развитию простудных заболеваний. Кушайте побольше лимонов зимой. Это спасёт вас от гриппа, ОРЗ, ОРВИ и других вирусных заболеваний. Сегодня я подскажу вам, как запастись лимонами впрок без особых хлопот на кухне. Приготовим лимоны в сахаре и будем пить с ними чай долгими зимними вечерами. Итак, начнём.

Ингредиенты:

  • 3 крупных лимона
  • 500 г сахара
  • 250 мл воды

Простой рецепт приготовления лимонов на зиму:

Обмойте целые лимоны тёплой водой, протрите их хлопчатобумажным полотенцем. Один лимон разрежьте пополам. Половинку лимона можно порезать на кружочки, посыпать сахаром и дать настояться в течении получаса. По истечении этого времени лимон можно добавлять в горячий чай. Остальные два с половиной лимона режем на тоненькие кружочки.

В кастрюльку налейте стакан воды и всыпьте сахар. Кипятите воду до полного растворения сахара. Сироп для лимонов готов! Дайте ему полностью остыть.

Поместите кружочки лимонов свободно в банку по плечики.

Залейте лимоны холодным сиропом. Закрутите крышку и приберите баночку сахарными лимончиками в холодильник. Приятных вам чаепитий и бодрого здоровья!

А также:

  1. Вишневая настойка на спирту с чили
  2. Домашний мультифруктовый нектар
  3. Помидоры под снегом на зиму
  4. Лечо из кабачков

Приятного аппетита!

С заготовками на зиму, признаюсь, я не «дружу». Не мариную грибы, огурцы или прочие овощные радости в столовом уксусе. Но вот солить лимоны научили «восточники»! И рецепт мой приехал из северной Африки!

Нет, не думайте, что в Марокко подают на стол соленые лимоны как наши огурчики, оливки из баночки, маринованные грибы или квашеную капусту в качестве закусок, хотя «кемию», так по-мароккански называется мезе (многочисленные закуски в порционных небольших пиалах), обязательно можно встретить на столах за обедом или ужином. В состав кемии будут входить: хумус, разные оливки со специями и без, маринованная стручковая фасоль, маринованный острый зеленый перец, маринованная морковь с чесноком, зеленью и цедрой из соленых лимонов, маринованные огурцы, и обязательно будет харисса.

Харисса (harissa) — острый ароматный соус из поджаренного чили перца, смеси чеснока, кумина, кориандра, лимонного сока и оливкового масла.

Хотя как раз такие лимоны продаются на марокканских рынках рядом с оливками и разносолами.

Лимоны солят для необыкновенного вкуса будущих блюд, в которые их добавляют, а также для приготовления соуса Chermoula.

Горы этих золотых шаров сорта «Мейер» (Meyer), источающих острый аромат, можно встретить повсюду на марокканских рынках. Потому что их цедра едва ли не главная специя наравне с корицей, шафраном, мятой и рас эль ханутом в марокканской гастрономии. Мало того, что сами лимоны сорта «Мейер» имеют очень тонкую кожуру желто-оранжевого цвета, поскольку сорт этот гибрид лимона и апельсина, и кислотность его намного ниже, чем у привычных нам лимонов «Эврика»(Eureka) или «Лисбон»(Lisbon), так еще под воздействием соли лимон теряет агрессивную кислотность и горечь, но зато концентрирует свежесть вкуса и аромат, и лимонная кислота делает соленость более изысканной.

Представляете, лимоны в Марокко солят, прямо как мы огурцы! Только не в бочках, а в стеклянных емкостях.

В марокканских супермаркетах я видела соленые лимоны в стеклянных банках, разрезанные на розетки с различными травами или чили перцем. А вот на рынках лимоны продавались цельными. Как я их не крутила, ни дырочки, ни надреза куда бы засыпалась соль, так и не нашла.

Я привезла из Марокко несколько рыночных лимонов, но уж очень хотелось засолить впрок для себя такой вот специалитет. Поэтому за рецептом я отправилась в инстаграм к марокканке Nargisse Benkabbou @mymoroccanfood

Применение лимонов с сахаром

Чтобы не нанести вред организму, принимать лимоны из банки с сахаром в лечебных целях нужно по определенным правилам:

  1. При простуде, которая сопровождается высокой температурой, болью в горле и слабостью, нужно съесть порцию из одного лимона. Уже через 30 мин. жар пройдет.
  2. При первых признаках или подозрениях на ОРВИ нужно выпить чай с лимонной заготовкой из банки.
  3. При бессоннице, слабости и авитаминозе принимают дольки из банки с зеленым чаем и сахаром на ночь.
  4. При подозрении на пищевое отравление нужно съесть несколько кружочков из банки вместе с сахаром. Кислота нейтрализует действие токсинов и микробы.
  5. В летний зной утолить жажду поможет вода с 1-2 ч. л. сока лимона из банки. Ее полезно пить натощак, чтобы активизировать работу кишечника.

Однако стоит учитывать, что в сутки достаточно 1-2 ч. л. сиропа из банки. Сахара в рецептах очень много, он приводит к увеличению веса и повышает давление.

Внимание! Лимон из банки, приготовленный по этому рецепту, добавляют в теплый, но не горячий напиток, иначе его полезные свойства снижаются.

Сроки и условия хранения

В банке лакомство с сахаром хранятся до 8 месяцев. Однако нужно закрывать его в стерильную тару. Можно использовать капроновые крышки или пергаментную бумагу. Подходящая температура для хранения – +2 … +5°С. Ее можно обеспечить в условиях обычного холодильника.

Чтобы заготовка с сахаром не испортилась, нужно правильно выбрать цитрусы и обработать банку. Тара должны быть полностью сухая, без капель воды на внутренней поверхности.

Рецепт лимонов с сахаром в банке для приготовления вкусного лакомства можно брать на свой выбор. Опытные хозяйки рекомендуют попробовать несколько разных вариантов и выбрать подходящий.

Вред лимонов с сахаром

Сам цитрусовый фрукт навредить организму не может. Все зависит от состояния здоровья и количества съеденного лакомства. Вред от заготовки проявляется в некоторых случаях:

  • при сахарном диабете;
  • при повышенной кислотности желудка;
  • при расстройствах и обострениях хронических заболеваний ЖКТ;
  • при холецистите;
  • при гепатите;
  • у людей с высоким артериальным давлением.

Кроме того, навредить лимон с сахаром может, если есть аллергия на цитрусовые. Рисковать с заготовкой не следует.

С осторожностью стоит употреблять лимон, если чувствительность зубов повышенная. Кислоты, находящиеся в заготовке, портят эмаль. После поедания сладости нужно прополоскать рот чистой водой.

Польза лимона с сахаром для организма

Полезные свойства цитруса известны всем. Уникальное сочетание компонентов позволяет лимону занимать лидирующие позиции среди представителей рода цитрусовых. Плод содержит около 60% мягкой части, около 40% занимает кожура. Полезные элементы состава цитруса:

  • аскорбиновая кислота;
  • органические кислоты;
  • пектин;
  • тиамин, рибофлавин;
  • флавониды;
  • фитонциды;
  • гликозид цитронин.

Помимо этого, плод выделяет эфирные масла, которые отвечают за появление характерного аромата.

Когда к лимону добавляют сахарозу, происходит химическая реакция между компонентами, которая помогает сохранить лимоны с сахаром в банке. Кроме того, соединение наделяет лимонно-сахарную смесь дополнительными свойствами.

Состав используют для лечения заболеваний или устранения различных симптомов.

  1. Сахароза в соединении с аскорбиновой, яблочной кислотами и ценными минералами способствуют укреплению сердечной мышцы. Этот механизм положительно влияет на состояние кровеносных сосудов, способствует нормализации притока крови, препятствует развитию атеросклеротических бляшек.
  2. Активизация процессов кроветворения помогает расширить сосуды головного мозга, что может избавить от такого неприятного симптома, как головная боль.
  3. Умеренное и правильное употребление смеси помогает улучшать метаболические реакции, что приводит к стабилизации пищеварительных процессов.
  4. Аскорбиновая кислота в соединении с фитонцидами, которые содержатся в белой мякоти плодов, способствует очищению организма от токсинов, выводу лишней влаги и предотвращает соединение свободных радикалов.
  5. Сахароза в комплексе с минеральными элементами помогает насыщать организм после серьезных энергетических затрат, улучшать гормональный фон.
  6. Смесь известна как средство, способствующее нормализации сна, препятствующее бессоннице. Это связано с действием набора элементов в результате смешивания ингредиентов.
  7. Витамин C, а также полезные кислоты помогают устранять симптоматику гриппа. Это свойство объясняется тем, что при наличии простудных заболеваний организм начинает расходовать витамин C, а цитрусы активно восполняют этот недостаток и не дают болезни развиваться дальше.
  8. Высокое содержание витаминов делает смесь полезной при авитаминозах.

Кроме положительного влияния, состав может оказывать негативное воздействие: его употребление имеет противопоказания в нескольких случаях:

  • на протяжении периода обострения гастритов и язвенных болезней цитрусовые смеси могут провоцировать развитие воспалений;
  • не следует употреблять цитрусы и сахар людям с индивидуальной непереносимостью ингредиентов;
  • фруктовая кислота способна негативно влиять на зубную эмаль при чрезмерном употреблении;
  • людям, у которых диагностирован сахарный диабет, рекомендуют воздерживаться от чрезмерного употребления сахарозы, чтобы не спровоцировать ухудшение показателей крови.

Секреты приготовления лимона с сахаром

Чтобы получить максимальную пользу от лимона, приготовленного с сахаром в банке, необходимо правильно выбрать ингредиенты.

Способ приготовления зависит от того, какие плоды используют, а также от того, как долго планируют хранить заготовку. Для подготовки лимонов подходит один из методов:

  • дольками;
  • измельчение с помощью мясорубки или блендера.

Многие считают, что для переработки можно использовать поврежденные, высохшие плоды. Это совсем не так. Чтобы правильно хранить лимоны в сахаре, необходимо выбирать целые, ровные цитрусы без видимых вмятин и следов проколов. Чем больше сока выделит фрукт, тем дольше можно хранить заготовку.

Одним из секретов приготовления считают удаление косточек. Если оставить их, то со временем смесь начнет горчить. Лучше приобретать сорта цитруса, в которых снижено количество семян.

Идеальной считают пропорцию 1:1. Чрезмерное добавление сахара приведет к потере вкуса, а недостаток сладкого компонента может спровоцировать брожение.

Многие хозяйки очищают фрукт от кожуры: это может быть оправдано в том случае, если кожура твердая и старая. На самом деле, именно в кожуре содержится большая часть полезных элементов. Поэтому для заготовок необходимо выбирать свежие спелые лимоны.

Как хранить лимоны с сахаром

Банки хранят в холодильнике или погребе при температуре не выше 0 °C. Закатанные в стерильные баки цитрусы сохраняются на протяжении 6 — 7 месяцев.

Диетологи рекомендуют не хранить заготовки без стерилизации дольше 3 месяцев. При необходимости смесь можно быстро приготовить из приобретенных фруктов. Также не следует подвергать сахарные смеси заморозке и разморозке. Эти процедуры могут повлиять на химический состав компонентов.

Рецепт лимона с сахаром в банке может быть разным у каждой хозяйки. Многие включают в классическую рецептуру дополнительные компоненты. Это может быть корица, ваниль или клюква. Любой из вариантов богат полезными элементами и способен при правильном употреблении укрепить здоровье.

Рецепт лимона с сахаром через мясорубку

Одним из вариантов приготовления лимона с сахаром является перекрученный цитрус. Измельченный с помощью мясорубки или ножей блендера, плод подходит для хранения в небольших порционных банках.

  1. Цитрус моют, обтирают насухо, разрезают на четвертинки и перекручивают через мясорубку.
  2. К массе добавляют равное количество сахара, затем перетирают в большой миске.
  3. Смесь оставляют на 25 — 30 минут для того, чтобы выделился сок и началось растворение сахара.
  4. Затем массу еще раз перемешивают и раскладывают по банкам. Заготовку хранят в холодильнике.

Смесь используют как добавку к чаю, как заправку для фруктового салата или топпинг для мороженого.

Предупреждение! Рекомендуемая суточная доза употребления сладкой смеси не должна превышать более 100 г.

Другие варианты заготовки кислых плодов на зиму с сахаром и без

Аналогичный способ предполагает перекручивание лимонов с сахаром с помощью мясорубки, кухонного комбайна или измельчение их блендером, теркой. Какой бы способ вы не выбрали, следуйте таким рекомендациям:

  • подготовьте цитрусы: промойте, обсушите;
  • разрежьте плоды на 4 части, удалив зернышки и хвостики;
  • пропустите через мясорубку, установив мелкую решетку, или воспользуйтесь другими приборами для измельчения;
  • добавьте сахар и оставьте на час, в той же емкости;

Измельчение лимонов с помощью блендера

  • периодически помешивайте кисло-сладкую массу, чтобы крупицы сахарного песка растворялись;
  • разложите по банкам и накройте пластиковыми крышками. Уберите в холодильник.

Совет. Лимоны отдадут больше сока, если перед приготовлением покатать их по столу, прижимая ладонью.

Самый простой вариант заготовки без хлопот — положить целый, тщательно вымытый и обсушенный лимон в морозилку. Зимой его можно доставать и натирать на терку, не размораживая. Даже одного плода хватит надолго. Полученную стружку добавляйте в чай, выпечку. Считается, что при таком способе заготовки продукты сохраняются максимальное количество полезных веществ.

Для сладкоежек — желе, варенье и джем из цитрусов

Чтобы сделать простое варенье-«пятиминутку» с консистенцией, напоминающей мед, нужно:

  1. Снять с лимонов цедру и белый слой под ней (она-то и дает основную горечь).
  2. Перекрутить плоды с сахаром. Пропорция — 1:1.
  3. Оставить на час, чтобы сахарный песок растворился.
  4. Затем довести до кипения, постоянно помешивая.
  5. Остудить и разлить по банкам, закатать.

Совет. Можно не срезать белый слой с лимонов, а просто снять цедру и на 15-20 мин. опустить плоды в кипяток, затем в холодную воду.

Для приготовления лимонного джема:

  1. Промойте 1 кг плодов, обдайте кипятком.
  2. Нашинкуйте кусочками, удаляя косточки.
  3. Залейте 1 л воды и поставьте на средний огонь. Время — 45 мин.
  4. Шумовкой извлеките дольки и протрите их в лимонный отвар, используя сито.
  5. Добавьте 10 г ванильного сахара.
  6. Еще час проварите на медленном огне.
  7. Проверьте готовность джема: опустите 1/4 ч. л. в холодную воду. Если не растечется — разлейте заготовку по стерильным банкам, закатайте.

Лимонное желе

Чтобы закатать лимонное желе:

  1. Вымойте, обдайте кипятком и просушите 1 кг желтых плодов.
  2. Нашинкуйте пластинками, уложите в кастрюлю, которая не пригорает.
  3. Налейте 1 л воды и варите 0,5 ч.
  4. Процедите, жидкость поставьте на огонь.
  5. Помешивая, порциями всыпьте 1 кг сахара.
  6. Варите до загустения, за 2 мин. до отключения плиты влейте в отвар разведенный желатин (приготовьте его по инструкции).
  7. Перемешайте, разлейте по стерильным банкам, закатайте.

Как консервировать соленые лимоны

Такие плоды станут отличным дополнением к мясным блюдам, соусам или самостоятельной закуской к текиле и другим крепким видам алкоголя. Пошаговый процесс приготовления:

  1. Вымойте 6-7 средних по крупности лимонов, обдайте кипятком и дайте чуть остыть.
  2. Сделайте крестообразные надрезы на 2/3 длины.
  3. Внутрь каждого цитруса вложите большую щепоть морской соли крупного помола и 1 листок лаврушки.
  4. Плотно сложите в стерильную банку объемом 1 л, засыпьте остатки соли (в общей сложности возьмите 250 г).
  5. Залейте 0,5 л теплой прокипяченной воды.

    Заготовка из лимонов с солью

  6. Закройте крышкой и уберите на месяц в сухое, темное, прохладное место. Храните в холодильнике.
  7. Перед употреблением промывайте лимоны.

Совет. Кроме лаврушки можно использовать гвоздику, перец чили, перец горошком или корицу.

Казалось бы — зачем закатывать лимоны, если во многих регионах их продают даже зимой? Но так рассуждают только те, кто ни разу не дегустировал ароматные, вкусные заготовки из цитруса. Попробуйте и убедитесь, что с такой консервацией зимние вечера становятся по-особенному уютными.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *